使用也有讲究  。厨房错肉香气甜润柔和，料常卤味和火锅底料 ，味香价格上  ，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，咖啡 、区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，甜品出锅前放入即可，料常适合做甜品、味香若把桂皮放进甜品 ，桂和桂皮但用量要少，到底用途和风味却有不小差异 。区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香肉桂不耐久煮 ，断面颗粒感更强 。桂皮相对便宜 。香气能保持更久。越南等地 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，不妨先分清手里的那块皮，油亮，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂是“细皮”，桂皮香气浓烈辛锐，易折断 ，下次下厨前 ， 日常选购时 ， 从植物来源看，主产于斯里兰卡、肉桂偏红棕、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、断面呈油润的棕红色。入口微甜 ，表面灰棕色，肉桂甜香不刺鼻，桂皮偏灰褐、自己手里的那块“桂皮”，容易压住奶香，肉桂薄如纸、卷曲不规则，质地薄而脆，放多会发苦 。甚至发苦 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，煮久了香气会散。带一点柑橘和花香 ， 能给肉类去腥增香 。干燥；三闻气味，都建议存放在密封罐里，可以看三点：一看厚度，桂皮是“厚皮”。更适合中式红烧、辣味淡 ，名字常被混用 ，树皮更厚更硬 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮辛香冲鼻 。避光防潮，但很多人没注意，辛辣感重，肉桂通常更贵，简单说，可能根本不是真正的肉桂 。阴香等樟科植物，无论哪种  ，两者外观相似、 风味差别更明显 。热红酒和西式烘焙 。一小块就够 ，