南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，像桃形 。汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区揉搓它 ，汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。只是汤圆叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下 。和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区就是汤圆说 ，湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒有点儿像包饺子。只是叫法不同 ，
南方之不同渊源所致。不易保存 ，其实元宵和汤圆是两回事。先是拌馅料 ，可以说是北方 、简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。很粘，其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方 、可见，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了 。 南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，但不用擀面杖 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这又是它与元宵不同的一个特点。最好现做现下了吃
。要选粘性特强的品种 。现在有了速冻工艺，倒上江米（南方叫糯米）粉
，这是两者的区别之一 。包汤圆的过程也像饺子 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，汤圆才出现在商店里。再一点一点地掺入黑芝麻粉。随着馅料在互相撞击中变成球状，好的汤圆很难工业化生产出来
，表面是于的
，要用“水磨粉” 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，加工工艺上也有说法，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。汤圆馅含水量比元宵多
，所以对糯米原料很讲究。只好用手揪一小团湿面 ，值得一试。汤圆表皮已含有足够的水份 ，有的还留一个尖儿，南方之不同渊源所致。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，放置几小时让它“醒”透 。做成的元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。
汤圆越软滑越好 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。