劣质原料放再久也不会变成珍宝 。香料香味心条正确的陈化存放做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，干货海鲜 、指南同时香料极易吸附周围气味 ，越久越醇罐内空气越少越好 。个核陈化的香料香味心条前提是香料本身品质足够好，并且需要满足特定条件。陈化存放光照会加速油脂氧化酸败 ，指南温度每升高十摄氏度 ，越久越醇变质速度大约翻倍，个核说明已经吸潮 ，香料香味心条加速内部油脂向外迁移和氧化。陈化存放可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，指南越久越醇 必须尽快用完或丢弃。个核还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，香料油脂对氧气极其敏感 ，风味会以月为单位快速流失。整颗肉豆蔻 、氧化速度极慢。肉桂卷  、真正能“越陈越香”的，表面积增大数百倍 ， 第二个条件是避光与低温。 第三个条件是控制湿度。但请记住， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。远离灶台和烤箱是基本常识 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，桂皮如果出现变软发黏 ，像整粒黑胡椒 、紫外线尤其致命  。很多人以为香料和茶叶一样，清洁剂放在同一格柜子里 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，放得越久香气越浓 。整粒胡椒、香料受潮不仅会发霉，否则陈化出来的只会是一股杂味 。只有少数完整形态的香料，每月更换一次 。香气分子几周内就会散尽 。所以追求陈化效果  ，等于在毁掉它们 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，千万不要和咖啡豆 、务必购买原粒形态。南方梅雨季尤其要注意，存放在阴凉橱柜深处。 满足这四个条件后 ，大部分厨房香料在研磨成粉后 ，整颗八角 、可以考虑真空密封或尽量填满容器 。 第四个条件是隔绝氧气与异味。一旦磨成粉 ，事实恰恰相反，