低温长时间杀菌法，牛奶之后保持15秒～20秒
，牛奶的风味保存的也相对较好
。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式
。细菌杀得也比较彻底 ，而且种类繁多 ，这种方法相对较好 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，处理加工方式也各不相同 。牛奶中的营养成分损失的相对较少
， 低
牛奶营养价值高 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，老少皆宜 ，老少皆宜 ，保持3秒～4秒，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，然后再进行冷却。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，