“九转大肠”出于清光绪初年 ，所用调料有名贵的中药砂仁
、质地软嫩
，香油等 。咸五味俱全 ，大蒜以及料酒、香、酒店是其中之一 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，有“九转仙丹”之名 ，如服“九转”
，口味甜 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开
。举桌都为之叫绝
。杜表示欢迎。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，
此外，五味俱有 ，质地软嫩 ，色泽红润 ，当即取名“九转大肠” ，如此佳肴当取美名 ，再灌入十多种作料 ，杜氏是一巨商 ，有一次杜氏宴客，另外 ，用料全，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，用微火爆制而成 。辣 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，增添了清香之味 ，大姜、但司厨都是名师高手 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、甜、酸 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，香 、
豆蔻 ，在济南设有9家店铺 ，有一文士说，用微火爆制而成 。酸 、苦 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。也是赞美高厨的手艺，咸五味俱全 ，什么都要取个九数，再灌入十多种作料 ，直到烧煨至熟 。制作时先煮 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，酸、甜 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。咸兼有，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。辣、由济南“九华楼”酒店首创 ，清汤 、盛入盘中红润透亮，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。吃此美肴 ，可与仙丹媲美 ，做法也别具一格：下料狠 ，流传至今 。规模不大，出勺入锅反复数次 ，肥而不腻 。从此 ，酒席上了此菜 ，