7 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、蓝莓过滤回锅中。蛋奶倒入蛋白中 ，香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶冷藏过夜 。香橙
3 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙叠压成团 。蓝莓备用 。蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
3 、蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶细砂糖35克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰花 、
12 、表面装饰马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。全蛋液20克 、玉米淀粉5.5克 、加入蛋液 。用叉子在表面扎小孔 ，放模具中整形 ，以免凝固 。蛋白40克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2、吉利丁片2.8克 、加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油无需软化 ，
小贴士：
1、不要煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。取出重物，要保持较硬的状态，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉混合均匀。橙汁混合小火煮沸 。鲜榨橙汁50ml 、塔皮用的黄油无需软化，香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
4 、黄油 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、蛋黄35克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。细砂糖50克 、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入淡奶油混合均匀，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度，蛋黄加细砂糖混均匀 。低粉100克 、切去多余的面皮 ，牛奶小火煮沸 ，蛋白打至中性发泡 。边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物，细砂糖12克 、
6、
3 、
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
8、细砂糖60克 、冷藏定型30分钟。
9 、淡奶油 、盐少许 、糖加水小火煮倒119℃ 。
3、黄油12克 、
2 、放入蓝莓果粒，玉米淀粉4.5克 、
2 、
制作希布斯特 ：
1 、
4 、盐继续撮匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、这样擀的更加均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜。头天晚上制作 。
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发，稍稍混匀即可 。慢慢倒入蛋黄液中，
2 、
4、牛奶65克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
7 、
小贴士 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取其籽与砂糖混合备用。切成1cm见方的小块 ，
11 、小火煮至浓稠 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
10 、
2 、
9 、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、过滤 。
5、
6 、
8、并且要不停的搅拌 ，制成意大利蛋白霜。筛入玉米淀粉拌匀。