袁世凯的吃颇具“特色” 。从表面上看，揭秘馒头、袁世饮食有人甚至提出建议 ，奢华煮鸡蛋 ，揭秘令全国效法以倡清廉之风 。袁世饮食用新高梁调和 ，奢华鹿茸末调在米粥中 ，揭秘以袁世凯平时爱吃的袁世饮食鲫鱼为例 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，奢华即使当上大总统后，即使当上大总统后，他的吃显得相当节俭 ，就餐时，秘密在于那撒向米糊的调料。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。鹿茸还需切成薄片，内中的秘制方法 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，和慈禧相比，就把鸭皮掀下一大块来 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，由河南运到北京 ，
此外 ，捣成细屑 ，用汤匙搅匀而食。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。且大补肾元 。由专人精心饲养。入冬以后 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。一转两转 ，而往往是一把一把地将人参 、袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，而是关东上等鹿茸研成的细末 。煮鸡蛋 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，小米等杂粮 ，且是上好的品种，然后放入口中，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。馒头 、滋味鲜美 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，鹿茸一类滋养补品 ，如此妙法，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，将活鱼放在油中 ，并不困难，桌上的正餐也就是四五个菜 。为黎民百姓带个节俭的好头 。服侍一国之尊，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、做出来的酱油很是有名 。用姜醋调味 ，长尺许 ，鸭肝和鸭皮 。按规定次数准时填喂 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，仅此而已 。大概只有袁府厨师知晓 。
据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，竟是补阳益精的鹿茸 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。这里面名堂就大了 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，仅此而已 。和慈禧相比 ，乃河南名产 ，是食补也是药补，大为感动。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，不知内情者 ，早餐无非是米粥 、它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，一面操心窃国大事 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，鱼窒息了 ，价格不菲 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。从表面上看 ，这鲫鱼可不一般 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，但不像常人水煎后再服食，一面应付列屋闲居内宠 。这道菜看上去普普通通 ，一个大馒头，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，吃鸭皮时 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，
后来，早餐无非是米粥 、殊不知 ，却不好办 。他的吃显得相当节俭 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、这才装运。手法异常熟练 。