调料 ：蚝油1大匙 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净，菇卷
5 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，煎至肥牛变色 ，金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。
掌握5个小窍门 ，必学
7 、常菜就不用再加盐了。不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，
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9 、将一大匙蚝油放在碗内。
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12 、如果口味轻淡的 ，
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8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来。
10 、平底锅开大火烧热，
2 、加入清水 。
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。白糖1小匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，煎的时候 ，沥干水份备用 。
2 、调芡汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，开大火煮沸 。再转回中火，因为在煎制的过程中 ，
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材料：金针菇250克 、切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂。不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。
6 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛稍解冻一下，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味：
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