不要切到鱼肚，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，龙口粉丝1把、做道取出，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒葱切葱花，雀开撒葱花，粉丝蒜切末。开屏再倒入小半碗水；

　　4、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。

　　做法：

　　1 、

　　2 、

　　3 、

炒到汤汁辣味散发，摆上鱼头及鱼尾 ，

　　调料  ：料酒 、剁椒半碗、拣去葱姜丝 ，葱 、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割  ，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝，淋上蒸鱼豉油  ，