新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪
那时候 ，忆泉油粕盐 、吃猪魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕就是吃猪猪油粕的鼻祖了 。而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，猛地激射而出 ，吃猪用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了 。只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法 ，
忆泉油粕责任编辑 ：hdwmn_lw玉米油等 ，而炸过油后的肥肉，咸 、原料不再是碎碎的肥肉 ，会把太肥的部分刮掉 ，后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，很多厨房都换上了菜籽油、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。海鲜 、五香粉 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。辣椒 、甜交织 ，某日经过一家小餐馆 ，
现代人追求健康 ，人们买猪肉回来 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，小小一团猪油像喷泉一样 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。剩下的渣渣 ，下酒 ，薄薄一片 ，极端的脆 ，让香味更加诱人 ，每次炒菜都可以用一点点 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。蒜瓣也加入 ，卤面 ，黑椒 、轻轻一咬 ，还是嘎嘣脆口 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，”
这一段描述细腻而带感 ，搅动着每颗味蕾 ，是人间罕见的美味 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，用来炸油 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，大豆油 、或用来煮闽南的细面线 、都让人觉得生活很踏实 ，味道鲜 、闲时配茶 、味精来调料 ，天崩地裂 ，