■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的个安毒素，绝对不能生食 。全细尤其是节知大朵木耳，严格遵循以上安全要点 ，选对
温馨提醒：木耳虽健康，木耳木耳在此提醒 ，吃对可能引发日光性皮炎 ，个安瘙痒 、全细防范木耳食用安全风险。节知既能去除涩味 ，选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对说明已变质 ，再次食用前必须彻底加热。守护自身和家人的饮食安全。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要立即丢弃 。破坏部分有害物质 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，
01首选干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。中毒病死率高达40%～100% ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
安全加工食用 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，大部分卟啉会被分解 ，又能杀灭残留细菌，烹调无法破坏 ，谨慎食用鲜木耳 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用需谨慎 ，
■烧熟煮透
炒 、经营者需规范销售 ，消费者需科学选购、才能有效防范食用风险 ，若出现耳片软塌 、泡发前先洗净 ，切勿食用 ：
表面发黏 、实际是“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用风险大幅降低 。
03变质木耳坚决丢，
02泡发储存有讲究
， 木耳是家常食材，出现皮肤红肿
、食用后经阳光照射 ，