2 、窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。
3、不下
6、菜带鱼
7、红烧
窍门醋 、出餐葱 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，这样带鱼里面不存油 。9、带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼，一定不要用水淀粉勾芡 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
4 、盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。姜、这样去腥效果最好 。
窍门 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，蒜 、出锅时油温也要高 ，
3 、节约时间 ，加少绍酒 、投入花椒、八角、油再烧制6六成热再下带鱼 。
10 、白糖调味 。
4 、锅一定要烧热热的 。
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火烧开 ，
11 、大火收汁 ，再放油 ，胡椒粉 、
6 、
7 、
8 、别一次放太多 ，花椒 、也可以提前将醋 、肉质细腻好吃。
做法 ：
1 、炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱 。控干水分 、出香味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。绍酒腌渍半天 ，最地道 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼。放入油 ，炖10分钟后 。六成吧。加盐、别着急翻面 。
5 、胡椒粉 、油温也要热点 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大料 、
5、大火收汁装盘，
原料 ：最好国产是带鱼、盐、
2 、小茴香、酱油 、转小火盖盖 。