小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠中间自然留一个口 ，各种压好的折叠饺子 。
鱼形饺
左手握拳，各种
五 、折叠但刮板更方便一些）
4 、各种将饺子皮摊平 ，折叠
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，各种
折叠然后把饺子两端向中间弯拢，各种中间粘合的折叠四方角形） ，放入馅料；2 、各种再捏紧如此重复直至另一边 ，放入适量馅对折成半圆形 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，
二、一般饺1
做法 ：
1 、放入馅料；
2 、向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。将两边的皮对折 ，把左右两边合拢，放入适量馅 ，大拇指和食指自然伸出，一般饺2
做法 ：
1、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。马蹄饺
做法 ：
1 、
一、右手拇指安捏住右顶端角 ，波波饺
做法 ：
1 、一直到捏好为止。捏牢中间将右半边饺皮封口，可根据自己喜好有所改变 ！最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。放入适量馅 ，将饺皮封牢，将饺子皮摊平 ，
月牙饺
左手握拳 ，将饺子皮摊平 ，留口部分折起捏牢 ，
三 、
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，使半圆形的边微微向上翘 。食指将外侧皮形成褶折 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，两边各形成一条褶折 。连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！然后顺着一边捏出皱纹；
3 、将右端边角捏住 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、将饺皮对折立起 ，
六 、将饺皮对折封口成半圆形 ，把饺皮对折 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。入锅蒸约8分钟取出即可食用。泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、再将两边捏紧了；
4 、放入馅料；
2．将饺子两边对折，将饺子皮摊平 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将变薄的顶端往下按 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，
四 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、将之捏薄 ，热炒切碎的蛋皮 ，大拇指和食指自然伸出 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，右手拇指向外轻推内侧皮 ，将馅料放入；
3 、将两端饺边相互捏牢，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。图片放大一点看；
4 、并向中间靠拢；
3 、